Auteur/autrice : Pierre Bedouelle

Plus de 800 euros par an, une rigueur à toute épreuve dans la gestion de nos stocks, des contrôles inopinés, une réglementation complexe, des fichiers de stocks à tenir au cordeau : voilà le menu du label « Agriculture biologique » que notre boulangerie SUD·SUD·EST détient depuis septembre 2025. Alors… pourquoi se prendre la tête ? Pourquoi…

En juin 2025, nous avons ouvert une boulangerie artisanale et certifiée biologique au 59 rue de Lodi, à Marseille. C’était un beau chantier, un chouette projet qui nous a occupés pendant plus d’un an. L’investissement s’élève à près de 400 000 euros. Vu de loin dans le brouillard, cette boulangerie ressemble à beaucoup d’autres :…